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• 沙和孩子们的成长

  2008-5-26

  《捕捉儿童敏感期》
  
  

  幼儿园里有四个沙池，每个孩子入园时，无一例外都留恋沙子，这种留恋会持续几个月甚至几年。带着孩子们到湖边、海边、植物园玩耍时，还是沙子抓他们的心。玩沙和玩水是连在一起的，孩子玩沙玩到一定程度，一定会玩水。 　　小欧来幼儿园的第一天，进了沙池，抓起一把沙，沙从他的小手指缝中流出，落在手臂上，再从手臂上落下，这感觉让他惊喜万分。李宗林刚进幼儿园时，好动得不得了，但只要一进沙池，马上就变得宁静下来，能在沙池玩好几个小时，半年后，专注的品质形成了。回想十多年的教育生涯，我很难找到一个不爱沙子的孩子。 　　沙到底给了孩子什么？ 　　有人说沙发展了孩子的数学心智，我还没有琢磨出其中的道理。我的发现是：儿童对可以变化的玩具兴趣大，而人的想象力有限，任何一种人为的玩具都无法与大自然的赐予相媲美，沙和水就是大自然赐予的孩子最好的礼物。 　　沙如水一般，既是固体的，又是流体的，它变化无常又易被掌握，它那无穷尽的形态和用之不尽的玩法，从本质上满足了儿童创造和想像的本性。除了水之外，没有任何一种东西比得上沙的奇妙，也没有任何一种玩具能如此多方面地满足孩子的需要。最后，无一例外，孩子总是将水和沙融为一体，在沙水之间找到新的玩法。 　　我常常看到，孩子们拿着各种小容器，一趟趟穿梭在班级和院落之间，一次只盛一点点水、一点点沙，几个小时乐此不疲地来来回回，那情景如天国一般。 　　实际成人也乐意玩沙，在海边，大人踩在沙上，用这样的方法亲近自然，满足人那原始而永不会放弃、也不能放弃的心理需要。 　　孙瑞雪

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• 70个广东汤谱

  2008-5-06

  1、罗汉果白菜干汤
  　　罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克。
  
  　　功效：养阴清肺、润燥化痰。
  
  　　方法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时。
  
  　　2、木瓜花生排骨汤
  
  　　木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。
  
  　　功效：清热润燥、美容。
  
  　　方法：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。
  
  　　3、百合蜜枣猪肺汤
  
  　　猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。
  
  　　功效：滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。
  
  　　方法：猪肺洗净切件，杏仁、百合、蜜枣洗净，所有材料一起放入煲中，武火煲开，文火3小时。
  
  　　4、鱼头川芎汤
  
  　　川芎10克、鳙鱼头1个，瘦肉250克、白芷15克，白芍10克、圆肉10克。
  
  　　功效：祛头风、用脑过度
  
  　　方法：鱼头切开洗净淤血，所有洗净材料一起放入煲中，大火煲开，小火2小时。
  
  　　5、鲤鱼乌豆汤
  
  　　鲤鱼一条约500克，乌豆100克，红枣4个，陈皮一小片。
  
  　　功效：温肾，补中益气
  
  　　方法：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约3小时即可。
  
  　　6、青、红萝卜猪舌汤
  
  　　猪舌一条约600克，青萝卜400克、红萝卜250克，蜜枣4个，陈皮一小片。
  
  　　功效：秋冬季节合时汤水
  
  　　方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时，加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味
  
  　　7、蚬肉茵陈汤
  
  　　大蚬肉（广东叫：沙白）6－10只，茵陈篙20克，红枣8个
  
  　　功效：蚬肉性寒味甘咸。此汤清热、利湿、解毒
  
  　　方法：河蚬或淡水蚬取肉，与茵陈篙、红枣（去核）加清水煲1小时去渣饮汤。
  
  　　8、淮山老鸭汤
  
  　　老鸭1只、淮山15克（可用鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。
  
  　　功效：补脑益智、补中益气
  
  　　方法：老鸭剖开去内脏洗净，将全部材料放进煲内加水，大火煲开，小火煲4小时即可。（如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲）。
  
  　　9、巴戟、杜仲、扁豆煲龙骨
  
  　　猪龙骨500克，巴戟15克、杜仲10克、扁豆10克、生姜2片
  
  　　功效：清热驱湿、利尿
  
  　　方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），巴戟、杜仲清水洗净去泥、扁豆洗净。所有材料放入煲中，大火煲开，小火3小时，调味即可。
  
  　　10、五指毛桃、土茯苓煲龙骨
  
  　　五指毛桃约15克，土茯苓10克，猪龙骨（或猪尾骨）500克
  
  　　功效：清热驱湿、清肝润肺
  
  　　方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），五指毛桃、土茯苓清水洗净（最好用牙刷），所有材料放入煲中，大火煲开，小火2.5小时，调味即可。
  
  
  　　11、竹蔗、茅根、马蹄、玉米、红萝卜煲龙骨
  
  　　猪龙骨500克，竹蔗200克、茅根20克、马蹄15克、玉米2个、红萝卜1根
  
  　　功效：清热、清肝
  
  　　方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），竹蔗洗净剖开切断（约小指大小），茅根、马蹄、玉米、红萝卜洗净，茅根、玉米、红萝卜切断，竹蔗、茅根、玉米、红萝卜、龙骨一起煲开后放入马蹄，小火煲3小时。
  
  　　12、五指毛桃根煲猪脚（或鸡）
  
  　　五指毛桃根（中药店有售）100克、猪脚1对、生姜2~3片
  
  　　功效：夏日化湿气、舒筋骨、健脾胃、益气血
  
  　　方法：用清水把五指毛桃根洗净，并稍浸泡片刻；猪脚去毛、甲，并斩为块状，然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲约2个小时，调入适量的食盐便可。此量可供2~3人用，猪脚还可捞起拌入酱油佐餐用
  
  　　13、平肝鲩鱼汤
  
  　　鲩鱼尾250克，冬瓜500克，生姜3片
  
  　　功效：平肝清热，治疗头痛眼花
  
  　　方法：鲩鱼去鳞洗净，生油下锅煎香；冬瓜去皮切粗块，加生姜清水煲2小时。
  
  
  　　14、鸡骨草瘦肉（或猪骨）汤
  
  　　鸡骨草60克，猪瘦肉100克
  
  　　功效：清热解毒利湿
  
  　　方法：鸡骨草洗净，猪瘦肉洗净切丝，同放入锅内煮1--2小时
  
  　　15、老桑枝煲鸡肉汤
  
  　　老桑枝60克、雌鸡一只去毛及内脏(约500克)、生姜3片。
  
  　　功效：有益精髓，祛风湿、利关节的功效。广东民间亦常用它辅助治疗风湿性关节炎、四肢挛痛麻痹、颈背牵引疼痛，慢性腰脊劳损
  
  　　方法：老桑枝洗净，并稍浸片刻；雌鸡宰净，去毛及内脏，洗净。与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲约2个小时，此量可供3～4人用，可把鸡捞起，拌入酱油佐餐用。
  
  　　16、荸荠白果蛋花汤
  
  　　白果10粒，鸡蛋2个，荸荠15粒，冰糖适量。
  
  　　功效：清热解毒，除胸中实热，清热利尿，隆血压，配白果，蛋花，冰糖，更有清润、预防热毒感冒之效，且味道鲜美。
  
  　　方法：荸荠去皮洗净，略切小块，白果去壳，冰糖和鸡蛋后下，煲2小时汤成。
  
  
  　　17、沙葛清热汤
  
  　　沙葛2个，瘦肉100克。
  
  　　功效：生津止渴，润喉，解热除烦，解毒，解酒精中毒等。
  
  　　方法：沙葛（并非粉葛）去皮切片，瘦肉切片，一起煮沸即汤成，饮汤食肉及沙葛，爽口清甜。
  
  　　18、降压清热海带汤
  
  　　海带50克，白萝卜1条，海蜇0克。
  
  　　功效：降血压，降火气，除烦躁，化痰清热。
  
  　　做法：海带洗净切段；白萝卜去皮切块；海蜇皮洗净切丝、加盐调味。全部用料同时入煲，放水4碗，煲2小时，待萝卜软稔即可饮食　　　　　　
  
  　　19、番茄猪肝汤
  
  　　猪肝100克，番茄100克，粟米粒100克，生姜4片。
  
  　　功效：补肝养血，多用于贫血或浮肿，脚气。粟米功能调中健胃，利尿清肿。番茄微酸健胃，滋养阴血，健胃而养肝补血。
  
  　　方法：猪肝洗净，切片，用盐、生粉、白酒拌匀；番茄洗净，切片；生姜洗净，去皮切丝；粟米粒洗净。粟米粒放入锅内，加适量清水，文火煲20分钟，放入番茄、生姜煲10分钟，再放入猪肝，煮沸几分钟至猪肝刚熟，调味食用
  
  
  　　20、党参砂仁猪肚汤
  
  　　[用料] 猪肚150克，党参15克，高良姜20克，砂仁5克，生姜20克，油盐适量。
  
  　　[功效] 理气温脾。
  
  　　[制法] 将猪肚去掉油脂后，洗净切块备用；砂仁、党参分别洗净，高良姜和生姜磨成茸，与猪肚一起放进炖盅，加清水适量，炖盅加盖，用文火隔水炖2个小时，调味后即可饮用。
  
  　　21、芪杜薏米乌龟汤
  
  　　[用料] 乌龟1只(约300克)，黄芪30克，薏米15克，杜仲10克，生姜2片，油盐适量。
  
  　　[功效] 健脾、消肿、补肾。
  
  　　[制法] ①先将乌龟放进热水锅内，用文火慢慢烧开，直到把乌龟烫死，然后去掉乌龟壳和内脏，洗净后斩件备用；②黄芪、杜仲、生姜分别洗净备用；薏米略炒一下备用；③将上述所有材料一起放进砂锅内，加适量的清水，用武火煮沸后改用小火煮2个小时，调味后即可饮用。
  
  　　22、眉豆陈皮鲤鱼汤
  
  　　[用料] 鲤鱼300克，白眉豆100克，陈皮10克，生姜少许，油盐适量。
  
  　　[功效] 健脾养胃，利水消肿。
  
  　　[制法] ①将白眉豆和陈皮(去白)、生姜分别洗净备用；鲤鱼去掉腮和内脏后洗净，然后放进油锅中略煎，直到显得稍黄即可，备用；②将白眉豆、陈皮和生姜放进砂锅内，加清水用武火煮沸后，把鲤鱼放进去一起煮，直到眉豆烂熟即可加调味料，随后饮用。
  
  
  　　23、淮山党参红枣泥鳅汤
  
  　　[用料] 泥鳅250克，黄芪15克，党参15克，淮山30克，红枣15克，生姜3片，油盐适量，料酒适量。，
  
  　　[功效] 健脾和胃，补气养血。
  
  　　[制法] 首先将泥鳅的头去掉，然后洗净备用；黄芪、党参、红枣分别洗净，装入布袋子中，扎紧袋口，与泥鳅、生姜一起放进砂锅中，加清水，用大火煮沸后，改用文火煮1个小时，然后捞出药袋
  
  　　24、灵芝乳鸽汤
  
  　　[用料] 乳鸽1只，灵芝3克，油盐适量。
  
  　　[功效] 益气养阴。
  
  　　[制法] 乳鸽洗净，切成块备用；灵芝洗净后切片，与乳鸽一起放进炖盅内，加水适量，炖盅加盖，放进锅中用文火隔水炖2个小时，饮用时加调味料即可。
  
  　　25、鳙鱼党参汤
  
  　　[用料] 鳙鱼1000克，党参10克，草果2克，陈皮、桂皮、干姜各3克，胡椒10粒，油盐适量。
  
  　　[功效] 温补脾胃。
  
  　　[制法] 将鳙鱼剖开，去掉内脏和腮，洗净备用；党参、草果、陈皮、桂皮、胡椒和干姜分别洗净，与鳙鱼一起放进砂锅中，加清水适量，用武火煮开，改用文火煮至鱼肉熟烂，放精盐调味即可饮用
  
  
  　　26、川党参杏仁鸭汤
  
  　　[用料] 老鸭半只，党参、熟地各10克，北杏仁克，油盐适量，料酒少许。贝母5
  
  　　[功效] 滋阴润肺。
  
  　　[制法] ①鸭子洗净后斩件；杏仁用开水烫去衣备用；党参、川贝母、熟地分别洗净备用。②将上述材料一起放进砂锅中，加清水适量，用大火煮沸后，改用文火继续煮2～3个小时，调味后即可饮用。
  
  　　27、鹌鹑党参淮山汤
  
  　　[用料] 鹌鹑1只，党参10克，淮山20克，油盐适量。
  
  　　[功效] 滋养肝肾，补益脾胃。白玉红枣小肚汤
  
  　　[制法] 首先将鹌鹑剖开，去掉内脏，洗净后切成块备用；党参、淮山分别洗净，与鹌鹑一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸，再用文火继续煮1小时，最后加上调料即可。
  
  　　28、茅根猪肚汤
  
  　　[用料] 猪小肚500克，白茅根50克，玉米须50克，红枣适量，油盐适量。
  
  　　[功效] 清热去湿，利水消肿。
  
  　　[制法] ①将猪小肚去掉肥油脂后切开，用盐、油、生粉揉搓，再用水冲洗干净，放进开水锅中煮片刻，取出后用冷开水过一下；白茅根、玉米须、红枣(去核)洗净。②将所有材料一起放进开水锅内，用武火煮沸后改用小火煮2～3个小时，调味后即可饮用。
  
  　　29、黄芩猪肺汤
  
  　　[用料] 酒黄芩15克，苏子6克，生姜10克，猪肺500克，食盐、大蒜、葱段、酱油、味精各适量。
  
  　　[功效] 清热宣肺，化痰止咳，平喘。
  
  　　[制法] 将猪肺洗净，放人沸水中氽去血水，切成块备用；酒黄芩、苏子、生姜用布包好，一同放人砂锅中炖煮，至熟烂后，加入调味晶即成。
  
  　　30、楞子牡蛎鸡肝汤
  
  　　[用料] 鸡肝2副，瓦楞子10克，生牡蛎25克，油盐适量，姜
  
  　　[功效] 养肝安神。
  
  　　[制法1 将鸡肝和瓦楞子、生牡蛎分别洗净，与姜片一起放进砂锅内，加清水后用武火煮沸，再用文火煮1个小时，最后加调味料就可直接饮用。
  
  　　31、枸杞芡实麻雀汤
  
  　　[用料] 麻雀2只，芡实20克，枸杞子20克，油盐适量。
  
  　　[功效] 健脾开胃。
  
  　　[制法] 麻雀剖开之后去掉内脏和爪备用；枸杞子和芡实洗净后一起放进麻雀的腹内，将麻雀放进炖盅内，加适量的开水，用文火隔水炖1个小时，放调味料后即可饮用。
  
  
  　　32、五味子人参猪脑汤
  
  　　[用料] 猪脑1副，人参5克，麦冬20克，五味子5克，枸杞子20克，生姜适量
  
  　　[功效] 养阴滋补。
  
  　　[制法1 将猪脑和人参、麦冬、五味子、枸杞子和生姜分别洗净，一起放进炖盅内，加适量的开水，炖盅加盖后用文火隔水炖2个小时，调味后即可饮用。
  
  　　33、黄豆猴头菇鸡汤
  
  　　[用料] 鸡肉250克，黄豆150克，猴头菇200克，茯苓30克，红枣适量，油盐适量。
  
  　　[功效] 健脾益气，去湿。
  
  　　[制法] ①将鸡肉洗净后切块备用；黄豆先用清水浸泡，洗净后备用；猴头菇用温开水浸泡软之后切成薄片备用；茯苓、红枣(去核)分别洗净；②将上述的材料一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸后改用小火煮3个小时，以黄豆糜烂为度。
  
  　　34、枣莲猪骨汤
  
  　　[用料] 猪脊骨1具，大枣150克，莲子100克，木香3克，甘草10克。
  
  　　[功效] 补中益气、补脾、养血。
  
  　　[制法] 将猪脊骨洗净砍碎，枣和莲子去核去心，木香、甘草用纱布包好。同放砂锅内，加水适量，文火炖煮3个小时，即可分顿食用。以喝汤为主，亦可吃肉、枣和莲子，可常服食。
  
  　　35、五味子丹参瘦肉汤
  
  　　[用料] 瘦猪肉100克，五味子30克，丹参15克，油盐适量。
  
  　　[功效] 滋阴养血，宁心安神。
  
  　　[制法] 将瘦猪肉洗净后切块备用；五味子、丹参分别洗净与瘦猪肉一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸后改用文火煮1个小时，调味后即可饮用。
  
  　　36、党参羊肚汤
  
  　　材料: 羊肚500克 党参30克 胡椒12克 陈皮8克 生姜2片
  
  　　功能: 温中补虚 散寒止痛
  
  　　适用范围: 用于脾胃虚寒、胃脘胀痛、喜温喜按、按之痛减、遇寒加剧、恶心欲吐、时泛清涎;或食入不化、大便溏薄、肢寒怕冷等症;亦用于慢性胃痰、慢性肠炎、脾胃虚寒者。
  
  　　制法: ⑴ 羊肚先用盐洗擦腌片刻，再用清水洗干净切片，放入汤锅内用沸水煮几分钟，捞起过冷河。
  
  　　⑵ 胡椒研碎，陈皮刮净，生姜洗净与羊肚党参一齐放到汤锅内，加净水适量，用
  
  　　中火煲至见蒸气关小火，继续煲2小时，调味供用。
  
  　　37、红枣牛肉汤
  
  　　材料: 牛肉500克 生姜3片 红枣50克
  
  　　功能: 温中散寒 补虚健胃
  
  　　适用范围: 用于寒胃痛恶心欲吐，或泄泻腹痛;亦用于胃溃疡及十二指肠溃疡属胃寒者，或体质素虚易出虚汗，或脾胃虚弱等病症者。
  
  　　制法:⑴ 牛肉洗净切块，生姜红枣(去核)分别用请水诜净，生姜用刀背压碎。
  
  　　⑵ 材料一齐放入汤锅内，加净水适量，用中火煮沸后转用小火煲1小时半，调味供用。
  
  　　38、十全大补鸡汤
  
  　　材料: 鸡1只人参3克、茯苓12克、白术12克、炙甘草6克、当归9克、川芎6克、熟地12克、白芍12克、黄芪12克、肉桂2克把药材稍洗备用。⑵ 将备用料一齐放入汤锅内，加净水适量，用中火煲至见蒸气关小火，再煲1小时半至2小时，调味食用。
  
  　　39、胡萝卜排骨汤
  
  　　材料 ：胡萝卜100克，排骨100克，陈皮、姜、蒜少许。
  
  　　制作：将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净，排骨斩块，姜切块，蒜剥好。排骨过汆一下去血水备用，在煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入上述全部材料，（偶一般还会滴上几滴黄酒）改用中火继续煲2小时（偶只煲四十分钟）。
  
  　　40、玉米萝卜大骨汤
  
  　　原材料：玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许
  
  　　作法：
  
  　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。
  
  　　2、煲内注入清水（水量自己看着办，多一些），水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
  
  
  　　41、枸杞煲猪手
  
  　　原材料：猪手（猪蹄）300克，花生米50克、枸杞50克，生姜5克，红萝卜20克，葱少许。
  
  　　调味料：盐，鸡精（味精也可），黄酒，胡椒粉。
  
  　　作法：
  
  　　1、猪手砍成块，花生米泡透洗净，枸杞洗净，生姜去皮切片，红萝卜去皮切块，葱切花。
  
  　　2、锅内加水，待水开时放入猪手、红萝卜煮透，捞起待用。
  
  　　3、在煲内加入猪手、红萝卜、黄酒、花生米、枸杞、生姜、注入清汤加盖煲45分钟蝗，调入盐、鸡精、胡椒粉，再煲5分钟，撒上葱花即可食用。
  
  　　42、豆苗蘑菇汤
  
  　　原材料：豆苗、口蘑、金针菇（量上自己看着办哦）
  
  　　备料：豆苗、金针菇洗净，口蘑洗净切片，姜去皮切片。
  
  　　做法：
  
  　　1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖。
  
  　　2、水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。
  
  　　3、水再开后加入适量的色拉油，鸡精，味精，调好味即关火
  
  　　要点：
  
  　　1、豆苗易熟，放进豆苗后不要盖盖子，否则烧出来的颜色会黄黄的。
  
  　　2、若有现成的鸡汤，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。
  
  　　43、冬瓜丸子汤
  
  　　煲汤原料：冬瓜500克、五花肉250克、葱10克、生粉少许、盐适量、味精适量
  
  　　制作过程：
  
  　　1.将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。
  
  　　2.把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。（不喜欢吃肥的，就用纯精肉吧）
  
  　　3.先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。
  
  　　4.20分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。
  
  　　制作要点：捏肉丸时，一定别忘了加入少量生粉，它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻烦，直接超市里肉丸也行。
  
  　　44、排骨海带汤
  
  　　原料：猪排骨（我让卖肉的师傅给我砍好，自己砍太累了）、海带结（菜场有得买的，打了个结的），姜片、精盐、黄酒
  
  　　做法：
  
  　　1、排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟，
  
  　　2、放入洗干净的海带结（偶还会加入一两片干红辣椒）继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味，淋入香油即成。
  
  　　注意：
  
  　　1、排骨汤的要点，一般为排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金针，冬瓜之类，再继续煲
  
  　　2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。
  
  　　3、汤的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。
  
  　　45、金针鸡汤
  
  　　用料：鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、味精1小匙、酒2小匙，姜、香油少许
  
  　　作法：
  
  　　(1)鸡切成块，洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下，再放置一旁备用。
  
  　　(2)金针洗净泡软后放置一旁（当然，也可用新鲜的金针菇），葱洗净切段。
  
  　　(3)煲内放水煮沸后，再放鸡块、酒、姜片煮开至滚，改用中火煲10分钟。
  
  　　(4)再加入金针略滚一下之后，加入盐调味，沥点香油即可盛盘。
  
  　　46、竹笋香菇汤
  
  　　用料：香菇25克，竹笋15克，金针110克，清汤300克。 　　
  
  　　作法：
  
  　　1、香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。
  
  　　2、将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇、金针煮5分钟。放精盐，味精即可。　
  
  　　这款汤采用全素的原料做成，口味极鲜美，而且营养丰富哦，做法也简单，大家试试哦。
  
  　　47、栗子莲藕汤
  
  　　材料： 莲藕 750g，栗子 20个 ，葡萄干 1/3杯 （可有可无）
  
  　　作法：
  
  　　1、将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。
  
  　　2、将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40分钟。
  
  　　3、加入葡萄干，再煲5分钟，加入调料即可（喜甜的可放糖，或者加入盐来调味）
  
  　　48、猪舌西洋菜汤
  
  　　材料：猪舌1条（约600克）、西洋菜500克、无花果4个、陈皮1小片。
  
  　　功效：清肝润肺
  
  　　方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，西洋菜摘好洗净，无花果切开，陈皮浸软刮瓢洗净，清水煲滚后放料煲滚20分钟，小火2小时。调味即可。
  
  
  　　49、巴戟杜仲海龙瘦肉汤
  
  　　用料：巴戟60克，海龙15克，杜仲15克，猪瘦肉300克。
  
  　　功效：补肾壮阳。用于肾虚阳衰，症见性欲减退、举而不坚、早泄遗精、腰膝酸软者。
  
  　　方法：将巴戟、海龙、杜仲洗净；猪瘦肉洗净，切块。全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味即可。饮汤吃肉。.
  
  　　50、剑花猪肺汤
  
  　　用料：剑花30克,猪肺300克,蜜枣4枚
  
  　　作用:清肺润燥、止咳、化痰。
  
  　　做法:1.猪肺洗净切小块,用少许食油在铁锅中炒透。 2.然后加少量开水,与剑花(用清水浸泡过)、蜜枣同放入锅内,煲2小时。 3.以少许盐调味,便可食用。
  
  　　51、西洋菜排骨汤
  
  　　特点：提神醒脑，增强活力
  
  　　功能：清热、润肺、养神、养颜美容
  
  　　材料：西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
  
  　　作法
  
  　　1 将西洋菜泡水、洗净。
  
  　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
  
  　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
  
  
  　　52、参须红枣炖鲈鱼
  
  　　特点：强身健体，青春活力
  
  　　功能：活血、生机、美肤、健体
  
  　　材料：参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约500克)、姜3片、热水2000毫升
  
  　　作法
  
  　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
  
  　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
  
  　　53、淮山枸杞炖乌鸡
  
  　　特点：滋阴补气，增加活力
  
  　　功能：滋阴补气、增加活力
  
  　　材料：乌鸡1只(约500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
  
  　　调味料：绍兴酒少许、盐适量
  
  　　作法
  
  　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
  
  　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
  
  　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
  
  
  　　54、参须枸杞炖羊肉
  
  　　特点：明眸亮眼，滋养补虚
  
  　　功能：养肾、补肝、明眸
  
  　　材料：参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
  
  　　调味料：绍兴酒少许、盐适量
  
  　　作法
  
  　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
  
  　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
  
  　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
  
  　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。55、川贝母蜜枣瘦肉汤
  
  　　55、川贝母蜜枣瘦肉汤
  
  　　特点：调节机能，润肺止咳
  
  　　功能：止咳、清肺、滋润、纤体
  
  　　材料：排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
  
  　　作法
  
  　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
  
  　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
  
  　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
  
  
  　　56、桑杏炖猪肺
  
  　　用料：桑叶3克，北杏3克，猪肺80克。
  
  　　方解：桑叶味甘性寒，能疏风清热，清肝明目；北杏味苦而性微温，能止咳平喘，润肠通便；南杏味微甜而不苦，长于润肠通便；猪肺味甘性微寒，功能补肺。
  
  　　做法：将猪肺冲洗干净切块，再与洗净的桑叶、杏仁放入炖盅内，加水300ml，隔水炖2小时即成。
  
  　　适用人群：风热表证之鼻塞、流涕、咳嗽痰多，肝火上炎之目赤肿痛，肺虚咳嗽兼见表证者。
  
  　　57、银耳雪梨炖瘦肉
  
  　　用料：银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。
  
  　　方解：银耳味甘性平，能养阴润肺，生津润肠，滋阴止血；雪梨性寒味甘，有润肺止咳、降火清心等作用；猪瘦肉滋阴滋燥；蜜枣亦有滋阴之用。
  
  　　做法：将猪肉洗净飞水切块，再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水300ml，隔水炖1小时即可。
  
  　　适用人群：咽喉干涸，肺燥干咳或痰带血丝，心烦不寐，大便干结等。
  
  　　58、花旗参炖水鸭
  
  　　用料：花旗参5克、水鸭120克、生姜一片
  
  　　方解：花旗参性凉味甘苦，有益气养阴、清虚热的作用；水鸭味甘咸性平，能滋阴养胃，补气利水。两者相伍共奏补气养阴、清虚热、利水之效。
  
  　　做法：将水鸭切块飞水，花旗参洗净切片，加生姜一片，放入炖盅内，加水250ml，隔水炖2小时即成。
  
  　　适用人群：气阴两虚，虚热内忧，眠差口干，午后潮热，盗汗，水肿等症。
  
  
  　　59、无花果炖瘦肉
  
  　　用料：无花果2个，瘦肉100克，蜜枣1个。
  
  　　方解：无花果味甘性平无毒，具有助消化、清热润肠、止泻痢、治五痔的作用；蜜枣甘润能健脾和胃；猪肉味甘性平，有滋阴润燥、补气养血作用。
  
  　　做法：将猪肉冼净并飞水切块，再与洗净的无花果、蜜枣放入炖盅内，加清水300ml，隔水炖2小时即可。
  
  　　适用人群：痔疾肿痛出血，脾胃虚弱，消化不良，泻痢及肝胆积热之目赤肿痛等
  
  　　60、胡萝卜炖牛肉
  
  　　特点活血明目、抗氧防皱
  
  　　功能：活血、健体、明目
  
  　　材料：胡萝卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升
  
  　　调味料：酒少许、盐适量
  
  　　作法：
  
  　　1 将牛腱洗净，切成条块状备用；
  
  　　2 将胡萝卜洗净后切块备用；
  
  　　3 将牛腱氽烫后捞起备用；
  
  　　4 把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中为炖煮1.5小时，然后再加入调味料调味即可。
  
  　　61、杜仲山楂猪肚汤
  
  　　配方：杜仲30克 山楂20克 猪肚1只 姜5克 葱10克 盐5克大蒜10克31.把杜仲用盐水炒焦；山楂去核，切片；猪肚洗净；姜切片，葱切段，大蒜去皮t2.把盐抹在猪肚里外两面，抹匀；把杜仲、山檀、姜片、葱段装入猪肚里把猪肚置烟锅内，加清水2000毫升，置武火上烧沸，打去浮沫，用文火炖90分钟，停火。c捞起猪肚，切成5厘米见方的块，加入汤即可食用。I功效：补肝肾，强筋骨，降血压。高血压小便频数、腰痛、阳痿患者食用
  
  
  　　62、团圆汤
  
  　　团鱼（鳖）1000g，苹果5g，羊肉500g（月子汤谱）
  
  　　调味料：生姜、味精各5g，食盐10g，胡椒0.5g
  
  　　做法：
  
  　　1、团鱼（鳖）放入沸水锅中烫死，剁去头爪，揭去鳖甲，掏出内脏洗净。羊肉洗净待用。
  
  　　2、将团鱼肉、羊肉切成2见方的小块，放入铝锅内，加苹果、生姜及水适量，置大火上烧开，移至小火炖熬至熟。
  
  　　3、加入食盐、胡椒粉、味精即成。
  
  　　4、可佐餐，亦可单食。BrNY
  
  　　营养：内含蛋白质273.5g，脂肪90g，碳水化合物1g，钙32.8mg，磷1581.9mg，铁39.5mg，维生素B16.7mg，维生素B24.5mg，尼克酸61mg，能产热1932kcal。
  
  　　功能：从药性而言，团鱼偏于凉，羊肉偏于温，两者相合则药性较为平和，共具滋阴养阳、补气养血，对气血阴阳均有滋益之功，对于产后母体无明显病变者补益之效尤佳；对于产后气血虚弱、乳汁量少、恶露不止、虚劳羸瘦、腰膝酸软等均有一定治疗作用
  
  　　63、南北杏、川贝炖鹧鸪
  
  　　材料：南北杏9克、川贝6克、鹧鸪4只（净约900克）、瘦肉100克、瑶柱3克、清水4杯、大姜片4片。
  
  　　做法：用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞水后，连同瑶柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖，隔水猛火炖20分钟，转慢火炖两个小时即可。
  
  　　功效：杏仁能润肺化痰、止咳平喘，川贝能润肺化痰、清热止咳，鹧鸪补中消痰、开胃和中。此汤为清润肺燥之食疗佳品，可用于慢性支气管炎、小儿百日咳等症
  
  
  　　64、冬虫草炖水鸭
  
  　　材料：冬虫草25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1／4片，姜2片
  
  　　做法：冬虫草洗净，水鸭洗干净，放入滚水内煮5分钟，取出。陈皮净软刮去囊。水煲滚，将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改文火煲两个半小时，加盐调味。
  
  　　功效：补中益气，食欲不振，肾虚哮喘
  
  　　65、荷叶乌鸡汤
  
  　　用料：鲜荷叶1张、乌鸡1只、火腿50克、香菇5O克、精盐5克、味精3克、鸡油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、葱各5克、骨头汤2500克、时令鲜菜适量。 .
  
  　　制法：
  
  　　①将乌鸡宰杀，去毛、内脏及爪，入开水中汆一下，荷叶洗净切块，火腿切片，香菇水发，一分为二
  
  　　②将乌鸡。荷叶。姜。葱及各种调料放人压力锅中，加入汤。烧开。加压10分钟，冷后倒人砂锅中烧开，上桌，可加少许时令绿叶菜。
  
  　　功效：清热解暑，泻火去燥。适用于心烦热渴，小便不利，大便干燥等症。
  
  　　特点：鲜香可口，佐餐或单吃均可
  
  　　66、木耳田七红枣汤
  
  　　原料： 黑木耳一两，田七三钱，红枣十粒， 生姜两片。 KKwf7T
  
  　　制作：
  
  　　1、将黑木耳浸软，去头切碎。
  
  　　2、田七洗净切碎或打碎；红枣洗净拍松去核。
  
  　　3、上述材料和姜片加入十碗水，大火滚后，用中火再煮两个小时左右，最后加入适当的盐调味即可。
  
  　　特点： 汤清味鲜，滋肝润肺，为春季补益汤品。
  
  
  　　67、花旗参螺头汤
  
  　　原料：急冻螺头200克，花旗参15克，红枣四个，姜二片，水适量，盐少许。
  
  　　制作：
  
  　　1、螺头去内脏，用粗盐擦洗干净。
  
  　　2、红枣洗干净后去核。
  
  　　3、水煲滚后，将材料放入滚十分钟，然后改慢火再煲三个小时，下少许盐调味即可
  
  　　特点： 滋补汤类，有较好的滋补功能和营养。
  
  　　68、鲩鱼尾煲黑豆汤
  
  　　原料：鲩鱼尾约400至500克，黑豆120克，红豆80克，红萝卜200克，红枣4个，陈皮小半个，姜二片，水适量，盐少许。腌料：盐半茶匙，酒二茶匙。 <
  
  　　制作：
  
  　　1、鱼尾去鳞，洗干净后抹干水分，加入腌料腌十分钟左右，烧热少油，爆香姜片，再把鱼尾煎至两面黄。
  
  　　2、黑豆洗干净后吹干豆身，用慢火炒至豆衣裂开；洗干净红枣和红豆，红枣去核；陈皮浸软去瓤；红萝卜削皮后切块。
  
  　　3、加水适量，放入陈皮先煲滚，将各材料加入煲滚一刻钟，然后改慢火再煲二小时，下少许盐调味即成。
  
  　　特点： 此汤能补中益气，对体弱的妇女犹为适用。
  
  
  　　69、龙眼肉莲子鸡蛋汤
  
  　　功效：
  
  　　本汤宁心安神、养血润肤、安睡、滋养阴血，使肌肤保持润泽弹性。若经常失眠、心跳、心惊、食欲不振、皮肤干噪、男子梦遗、早泄、妇女白带多、月经失调、大便稀溏，可用本汤作食疗。
  
  　　材料：
  
  　　龙眼肉三钱，莲子肉一两，鸡蛋两只，生姜两片，南枣四枚，盐少许。
  
  　　制作：
  
  　　①鸡蛋蒸熟，去壳洗干净。龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗干净。莲子肉去心，保留莲子衣；生姜去皮，切两片；南枣去核。
  
  　　②瓦煲放清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火煲两小时，加盐少许调味，即可饮汤吃莲子、鸡蛋。
  
  　　70、淮杞丹参乌鸡汤
  
  　　功效：
  
  　　本汤健脾开胃、调补气血。如果心悸气短、食欲不振、心前区疼痛不适，可用本汤作食疗。妇女月经量少而色淡，质稀薄，经后小腹隐隐作痛，精神疲倦乏力，面色苍白，亦可用本汤作食疗。孕妇不宜饮用。
  
  　　材料：
  
  　　淮山、杞子、丹参各四钱，当参一两，陈皮一片，乌鸡一只，盐少许。
  
  　　制作：
  
  　　①乌鸡杀洗干净，去毛、去内脏、去肥膏。淮山、杞子和陈皮浸透，洗干净。丹参和当参洗干净，切片。
  
  　　②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，放入材料，候水再滚起，改用中火继续煲三小时，加入少许盐调味，即可饮用。

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• 卧室型状不规则设计有招

  2008-5-03

  

  　　时下许多卧室的型状不规则：有趣的角度，弧形，尖顶、斜墙等，有的还附加小天窗。

  　　异型卧室的装饰布置可以打破常规，大胆出格，剔除笨重规矩的衣柜，换上灵活的衣帽间，背景墙、装饰摆件都可以破例选用另类造型和鲜艳的色彩。总之，一切都可以在常规思维之外。

  

  　　用吊顶改造“老虎窗”

  　　这样的卧室比较多：斜顶中凹陷一大块面积形成天窗（俗称老虎窗）。一般，这样的卧室室内空间面积不大，但斜顶凹陷的天窗开口很大，无论通风和采光条件都很好。

  　　在房梁上加上一段弧形吊顶，能很好地缓解视觉上的压迫感。另外，为天窗加上质优耐看的窗帘既能美化卧室意境，又能起到防风遮光的效果。

  

  　　圆弧卧室家具搭配要“圆滑”

  　　半弧形卧室在老房型中比较多见：卧室中一面圆弧形的阳台墙造成了整体空间的不规则。这样的房子一般落地窗很大，房间的层高很高，所以空间的自然采光条件很好，室内光线充足。另外，弧线形的墙能给空间带来活泼的气氛，但家具的摆放是一个难点，在弧形空间中摆放方正的家具总感觉不舒服。

  　　这时，可以考虑使用弧形落地窗加上弧形的木窗格和帷幔来环绕卧室大床，以突出弧形卧室的特点。

  

  　　异型卧室灯光布置有讲究

  　　一般来说，在角落里布置地灯，能显得房间更大更亮一些。若是异型房间空间本身很高，可采用造型新颖的吊灯；若卧室层高很低，则要采用地灯或射灯，这样能让空间显得敞亮一些。在弧形房顶的边沿装上小射灯，以及床头下部装上地灯，可令弧线形光线交相辉映。

   

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• 科学减肥菜单让你3天减9斤

  2008-5-03

  

  　　这张单方是由加拿大一家心脏病医院的医生开出的，目前在世界各地广泛流行，方法是：

  　　第一天

  　　早餐：半个西柚或者橙子，一片面包，两茶匙花生酱。

  　　午餐：半杯吞拿鱼或半条清蒸鱼（任何鱼都可以），一片面包，一杯咖啡或茶。

  　　晚餐：两片肉（任何肉都可以，分量是85克），一杯水煮豆，一杯水煮卷心菜，一个苹果，半杯冰淇淋。

  

  　　第二天

  　　早餐：一个鸡蛋，一片面包，半个香蕉。

  　　午餐：一杯酸奶，五片梳打饼干。

  　　晚餐：两条热狗肠，一杯水煮西兰花，半杯水煮红萝卜，半个香蕉，半杯冰淇淋。

  

  　　第三天

  　　早餐：五片梳打饼干，一杯牛奶，一个苹果。

  　　午餐：一个水煮鸡蛋，一片面包。

  　　晚餐：一杯吞食鱼或者一条清蒸（任何鱼都可以），一杯水煮卷心菜，一杯水煮花菜，半个香蕉，半杯冰淇淋。

  　　除了早餐、午餐和晚餐，不可以再吃任何东西，但是要多喝水。

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• Karl Lagerfeld 08秋冬巴黎高级成衣秀

  2008-5-03

  

  

  

  

  

  

  

  

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• 汁浓味美最爱咖喱猪排饭

  2008-5-03

  

  咖喱猪排饭

  　　材料：猪排，土豆，胡萝卜，洋葱，面粉，鸡蛋，面包糠，米饭。

  　　调料：块状咖喱，盐，料酒，胡椒粉。

  　　做法：

  　　1.猪排洗净，用刀背拍松，放入容器内，加入盐，料酒，白胡椒粉，腌渍一会。

  　　2.胡萝卜，土豆洗净，去皮，切小块，洋葱洗净切片。

  　　3.炒锅倒入适量油，烧热后放入胡萝卜块，洋葱片，土豆块，翻炒，然后倒入适量清水，能没过蔬菜就好，大火烧开后转小火，盖上锅盖，煮制一会，待所有材料软烂，且汤汁收去一半的时候，放入咖喱块，并用锅铲不断的搅拌，以免糊底，这时一定要小火并不断搅拌~ 稍煮一会就可以了。

  　　4.将腌渍好的猪排取出，先裹上一层面粉，再裹上一层蛋液，最后是面包糠，然后放入平底锅中小火煎熟，煎至两面金黄色即可，一定要小火，免得猪排外皮已经焦掉，但里面却还没熟~

  　　5.最后摆盘就可以了，盛入米饭，将煎好的猪排切块摆在旁边，最后在米饭和猪排上浇上咖喱蔬菜汁，就可以吃了，你也可以在咖喱汁里再加些肉块进去，但其实一大块猪排足以令你享用了，多些蔬菜吃起来会更舒服

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• 每周吃三次咖喱保护心脏

  2008-5-03

  据加拿大一项新研究显示，咖喱不仅美味，其中所含的姜黄素还具有保护心脏、防止心力衰竭的作用。

  

  　　咖喱不愧为一种魔幻香料。加入菜肴之中，便会反客为主，说不清是胡椒的麻，辣椒的辣，或是香料的香，一种浓厚的味道在舌尖萦绕。据美国“每日科学”网站2月22日报道，加拿大一项新研究显示，咖喱不仅美味，其中所含的姜黄素还具有保护心脏、防止心力衰竭的作用。

  　　姜黄素有助于心脏功能

  　　刊登在2月份《临床检验杂志》上的一篇新研究报告中称，对心脏病患者来说，咖喱中的姜黄素能够防止并逆转心脏肥大，从而恢复心脏功能。每周吃三次咖喱或服用咖喱提取物制成的保健品，便可从中获益。

  　　貌不惊人的咖喱为何具有这种神奇功效?中国农业大学食品学院副教授范志红介绍说，姜黄素是一种酚类抗氧化剂，有助于控制血脂和促进热量产生，对心血管疾病有一定的预防作用。另外，姜黄粉具有促进伤口愈合，减少疤痕形成的功效，这在中医文献中早有记载。

  　　帮女人减肥，助男人增强性功能

  　　咖喱其实是很多香料的“结晶”，最早起源于印度，由于该国肉食以膻味极浓的羊肉为主，单用一种香料不能去其膻味，因此就用多种香料粉末组合而成的浓汁来烹调，后来传入欧洲各国。

  　　这种调味料不仅味美，而且有益健康。咖喱中含有辣味成分的香辛料，会刺激唾液和胃液的分泌，提高消化和吸收能力。这种辣味还能促进体内血液循环，达到发汗退烧的效果。此外，它还是女人瘦身的法宝。《美国临床营养学杂志》刊文证实，咖喱可以帮助降低餐后的胰岛素反应，还能促进能量代谢，使人消耗更多的热量，促进脂肪氧化，从而有利于预防肥胖。另据英国《每日邮报》报道，黄色咖喱对唤起和增强男性性欲最有帮助，原因就是其中含有肉苁蓉。

  　　烹调时，咖喱最后放

  　　咖喱不但气味佳，连颜色也十分夺目，被称为“五色咖喱”，除黄色外，还有黑绿红白四种颜色，大中小辣兼而有之。白色咖喱无辣味，微酸，气味香;绿色咖喱味道清香，有淡淡的辣味;黄色咖喱有微辣，也有重辣，十分鲜香;红色咖喱重辣，浓香，酱汁泛微酸。黑色咖喱，则是所有里面最辣的一种。一般来说，烹调鸡肉、牛肉、羊肉多采用黄色咖喱，海鲜则常用红色、黄色或绿色咖喱，蔬菜则多用绿色咖喱。

  　　国际烹饪大师屈浩介绍说，咖喱作为调味品应后放入，且不要加热时间过长，以免影响口味和营养。范志红提醒说，中国人在制作咖喱菜肴的时候，总会毫不吝惜地加入油脂，虽然看起来颜色更好、口味更加，但会让咖喱的瘦身功效大打折扣。

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• 不加水的东坡肉

  2008-1-01

  1/ 冰糖，姜片，葱丝，飞水的五花肉，生抽，花雕酒，还有泡发的笋丝。
  　　
  　　2/沙煲内姜片，葱丝垫底儿。
  　　
  　　3/再铺一层笋丝。
  　　
  　　4/煲内不加水，加入花雕酒同生抽浸过肉的表面，最后加入一把冰糖。
  　　
  　　
  　　最后，把沙煲放在火上用最最最最小的火慢慢的熏上几个小时。
  　　
  
  

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• 美式早餐——焖烧牛肉汉堡两吃

  2008-1-01

  主要食材: 牛肉类
  菜系: 西餐
  难度: 中级
  时间: 20-35分钟分钟
  
  
  菜谱特色:
  
  汉堡其实直译的话只是火腿堡，牛肉的应该叫beef burger才对。今天推荐的就是beef Burger，牛肉饼。它可以有两种经典的吃法：）一种配面包，一种不配面包。
  
  相信大家都知道，汉堡可以是垃圾食品，也可以是健康食品。那么最健康美味的汉堡要数自己做的了。因为选料好，制作精良，还可以按照个人喜好调节口味。为了更健康，口感更松软，肉饼中加入了萝卜和洋葱。除了更适合冬季食用，还可以起到吃不胖的效果：）
  
  菜谱用料:
  
  主料:牛肉馅
  
  辅料:白萝卜、洋葱，面包糠、菠菜
  
  调料:盐、白糖、黑胡椒粉、红酒、番茄酱
  
  
  
  菜谱做法:
  
  
  
  1、将白萝卜切成碎丁,加盐腌制片刻后挤去水分,菠菜用开水焯一下取出备用。
  
  2、牛肉馅放入白萝卜,加入鸡蛋、面包糠、盐搅拌均匀,平底锅中加少许油,将调好的肉馅做成汉堡状（要用反复摔打的方法，牛肉饼更有韧劲也不容易散）。放入锅中煎,加入红酒、番茄酱、盐、白糖、黑胡椒粉,加盖焖7-8分钟,出锅与炸好的菠菜丝，姜丝一起装盘即可。
  
  做法２——
  
  把小面包切开，入平底锅或烤箱加热。夹入做好的肉饼，洋葱，黄芥末酱，番茄酱等。大口咬着吃就行啦！
  
  
  
  
  
   
  

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• 腐乳蜜汁小排

  2008-1-01

  主要食材: 猪肉类
  菜系: 家常
  难度: 1
  时间: 30分钟
  
  
  菜谱特色:
  
  色泽鲜艳，口味独特。
  
  菜谱用料:
  
  肋排半斤（记得买的时候让卖家帮忙剁小噢，要不回家可真是束手无策啊）
  
  腐乳汁一份（大约2调羹）
  
  白糖，味精，姜片3块
  
  
  
  菜谱做法:
  
  起油锅，油少许，7成热时放入姜片和排骨翻炒至变色。
  
  加入腐乳汁，加入两小碗清水。
  
  大火烧开，放入三小勺白糖，拌匀，换小火炖30分钟后，开着锅盖将菜汁收浓，起锅前加入少许味精即可。 
  
  
   
  

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